オレンジマーマレードジャム
苦みが少ないマーマレード。
備忘録をかねて☆
このレシピの生い立ち
マーマレードを作るのにいろいろ参照して作っていましたがどうしても苦味が先に感じる味でした。何とかならないかと工夫をしていたところ、この作り方で苦味がほとんどなかったので、備忘録を兼ねて記録しました。
オレンジマーマレードジャム
苦みが少ないマーマレード。
備忘録をかねて☆
このレシピの生い立ち
マーマレードを作るのにいろいろ参照して作っていましたがどうしても苦味が先に感じる味でした。何とかならないかと工夫をしていたところ、この作り方で苦味がほとんどなかったので、備忘録を兼ねて記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジ2個をよく洗い半分に切り、ジュースを絞る。絞ったジュースはボウルに入れる。
- 2
絞り終わったオレンジは、中身をくりぬく。絞りきった中身は使わない。
- 3
中身をくりぬいたオレンジの皮を半分に切り、極薄切りにする。
- 4
切った皮は、ボウルに水を張り、水にさらす。（水の色が透明に近くなるまで何回か水を替える）
- 5
なべに４を入れ、水を張って火に掛ける。沸騰したら火からおろし、お湯を切り、水にさらす(数回繰り返す)
- 6
5は、皮の色が全体的にオレンジっぽく、しんなりやわらかくなったらOK。食べてみて苦味が少なければOK。
- 7
５をしっかり水気を切り、1とあわせて計量。総重量の半量の砂糖を用意。(分量で約としているのはこのため）
- 8
７を鍋にいれ、レモン汁、砂糖も入れ、火に掛ける。水気がなくなるまで煮詰める。
- 9
ジャムを鍋の端に寄せても汁が広がらない程度まで煮詰めたら熱いうちに瓶の口一杯になるまで詰め、ふたをする。
コツ・ポイント
４、５の手順は面倒くさがらずにすることがポイントです。
5については、水切りで湯を切ったらそのまま水道水にさらして冷えたらまた鍋に戻し、水を入れて沸騰させるとそれほど面倒ではないかも。水の量は皮に水がかぶる程度で大丈夫です。
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