えびは殻をむき、背中に切り込みを入れ背ワタを取る。玉ねぎは薄切り、エリンギは細切りに。

塩一つまみとオリーブオイル少々を入れた熱湯でパスタを茹でる。

パスタソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めエリンギを加え炒める。

えびを加えバジル、タラゴンをたっぷり入れ香りが立つよう炒める。

白ワインを加えアルコール分を飛ばす。
生クリームを加え、とろみがついたら塩・胡椒で味を調える。

茹で上がったパスタとからめたらお皿に盛り付け完成。