ドリッパー、急須(コーヒーポット)、粉を用意。今日は三軒茶屋のオブスキュラさんで挽いてもらった粉。

お湯を沸かします。全部使いませんが、やかんに多めに沸かしてください。急須にお湯をうつします。量は適当。

ドリッパーのフィルタを濡らしながらドリッパーを温めます。全体にお湯が行き渡ればOK。ドリッパーからお湯を捨てます。

粉をフィルターへ移し、真ん中を指で少し窪ませます。

急須にやかんからお湯を足して1分ほど待ちます。その後、粉の窪ませた辺りに少量お湯を含ませ、30秒ほど待ちます。

真ん中にゆっくりお湯を注ぎます。注ぐと、ふわっと泡のような部分ができますが、これが崩れないよう少しずつ注いでいきます。

常にこの状態を維持。少ーしずつしか落とせませんが、焦らずゆっくり。泡が沈み切る前にお湯を注ぎます。

250〜300ml抽出できます。ドリッパーの目盛りで適量まで落ちたら、泡が沈んでしまう前にフィルターを外してしまいます。

ここで珈琲の温度が低い場合、レンジで30秒ほど加熱。ここまで来てレンジ？！と思うかもしれませんが、ぬるいとまずいので。

【参考】うちにはコーヒーポットがないので急須に、細く注げる口をつけています。東急ハンズで2つで160円くらい(笑)