《準備》
・牛乳は冬は人肌くらいに温める(レンジで600w30秒チン)
・バターは室温にしておく

ケースを計りの上に乗せて強力粉を入れる
※山になるようにし、山の中央にくぼみをつける

くぼみにバター以外の材料を量りながらすべて入れる
※ドライイーストは砂糖の隣に。塩は離れた所に。

水をイーストめがけて入れる！

HBの生地づくりコースでスタート (発酵時間は45分)。3分ほど捏ねたらバターも入れる。

捏ねが終わったら取出して、羽根を外しキレイに丸めてケースに戻す。捏ねが足らない場合は少し叩き捏ねを！

一次発酵が終わったらフィンガーテスト。指で生地を刺して、くぼんだ跡がそのまま残れば発酵完了。ガス抜きして取り出す。

ガス抜きをした生地を二等分にして丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイムで10分休ませる。

休ませた生地を成型する。
綿棒で横10cm、縦15cmくらいになるように広げる。

左右の生地を内側に折り、空気を抜きながら手前からくるくると巻く。

食パン型に巻き終わりを下にして生地を入れる

濡れ布巾をかけて40℃で約50分成型発酵。生地の表面が型の高さと同じくらいになるまで発酵させる。

オーブンは200°Cで予熱スタート。
食パンコースがあればそれでもOK！

予熱終了後、角皿に乗せてオーブン200℃で30分焼いて出来上がり。