キャベツ、ニラ、ニンニク、生姜をそれぞれみじん切りにします。海老の殻をむき背わたをとり、二等分に切ります。

ニンニクを、胡麻油で香りが出るまで弱火で炒めます。胡麻油にもニンニクの香りが移り味も柔らかくなりますよ

ｷｬﾍﾞﾂを、ﾎﾞｳﾙに入れ塩を小匙1まぶして水分が出るまで5分から10分放置します。ｶﾞｰｾﾞで包み水分を絞り出してね

豚ミンチ、ニラ、ｷｬﾍﾞﾂ、生姜、ニンニクを入れてしっかりこねます。鶏がらスープを大匙１のお湯で溶いておきます

鶏がらスープと料理酒を入れてしっかりこねたら包みましょう！

皮のふちに水を塗り、ちょっと少なめに具を乗せたら海老を乗せて包むようにしっかり閉じます。しっかり指でつまむとグーッ！

包み終わったら強火でフライパンを熱し、サラダ油をひきます。弱火にして餃子を並べてください。

餃子を並べたらすぐに100ccの水に薄力粉小匙１を混ぜて入れ、蓋をし蒸し焼きにします。弱火でじっくりね！

水分が無くなってきたらゴマ油を全体に少し回しかけ焼きます。羽根が色づいてきたら完成です♪