オクラに塩を少々まぶしてもみ、茹でる。

茄子は、縦に半分に切り1センチ位の斜め切りにし、茹でる。火が通ったら、水に晒して冷まし、水気を手で絞る。

すり鉢にいりごまをいれ、すりこ木で擦り酒、砂糖、薄口しょうゆ、味の素を入れ混ぜ合わせる。

オクラのへたを落とし、一口大に切る。3に茹でた茄子とオクラを入れ和えれば、出来上がり。