りんごを、5ミリほどの厚さに切り、色が変わらないように塩水（分量外）にさらす。
冷凍パイシートを室温に戻しておく。

（1）をざるにあげて水を切り、ボールに入れて、砂糖を加え、全体にまぶすように軽く混ぜる。

（2）を鍋に移し、りんごから水分が出るまで数置く。
水分が出てきたら、☆を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火に。

全体がやわらかく、水分がある程度なくなるまで煮る。
途中出てくるアクは、丁寧に取り除く。

りんごが煮えたらバットにあけて、シナモンを適量まぶし、あら熱を取る。
オーブンを200℃にあたためておく。

冷凍パイシートの端を1cmほど重ね、麺棒でぎゅぎゅっと押してくっつけて1枚にする。

パイシートを型に広げ、余った部分をカット。
余ったところはもう一度麺棒で伸ばして5ミリ幅にカット。（上にかぶせる生地）

（7）にあら熱の取れたりんごを敷き詰め、余ったパイ生地を上から格子状に重ねる。つや出しの卵液（分量外）をパイの表面に塗る

200℃のオーブンで15～20分程焼き、表面に色がついてきたら160℃に落とし、10～15分ほどじっくり焼く。

7～8cm角に切ったシートでフィリングを挟んで（片側はナイフで切れ目を入れる）周りをフォークで閉じれば更に簡単！