全卵をボウルに割り、よくときほぐす。粉糖も入れて、よく混ぜる。

薄力粉とベーギングパウダーとカカオパウダーは合わせてふるい①に入れて粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせる。

溶かしたバターを、②に２回にわけて加え、その都度よく混ぜ合わせる。つやのある、なめらかな状態。

オレンジピールを入れて、まんべんなく散るように混ぜ合わせる。

型に入れて、２００℃に余熱したオーブンで、１８０℃＝５分、１７０℃＝３５分焼く。竹串をさして何もつかなければOK。

焼成中にシロップを作る。小鍋に水と砂糖とオレンジ果汁を入れて、軽く沸騰させ、お砂糖を完全に溶かす。粗熱をとっておく。

焼きあがったケイクに、熱いうちに全量をまんべんなくうつ。（側面が一番乾いているので、そちらを重点的にうつ）

粗熱がとれたら、ジップロックに型ごと入れて、冷蔵庫で一晩冷やす。型から出す。