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山椒の実の下処理-レシピのメイン写真

山椒の実の下処理

柚子胡椒のいぶし銀
柚子胡椒のいぶし銀 @Yuzukosyo

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材料

  • 山椒の実 好きなだけ
  • 塩 大さじ1
  • 水 たっぷり
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作り方

  1. 1

    山椒の実を軸から外します。
    手間がかかりますが我慢です。

  2. 2

    軸から外した山椒の実をたっぷりの水に入れて火にかけます。
    塩を大さじ1入れます。

  3. 3

    沸騰してから30分ほどたったら一粒取り出してみて、潰してみます。
    プチっと簡単に潰れれば完成。

  4. 4

    ザルに開けて乾かしたらジップロックに入れて冷凍保存します。
    2年はもちます。

コツ・ポイント

とにかくひたすら軸から外せばあとは簡単。

一年おいしく使える調味料になるので一度やってみてください

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柚子胡椒のいぶし銀
柚子胡椒のいぶし銀 @Yuzukosyo
2016/10/05 20:43に公開
東京都北区赤羽の柚子胡椒専門店&焼鳥店です柚子胡椒をより知って頂く為&当店の柚子胡椒・果汁を美味しく調理して頂く為&覚書で使用したりでレシピ投稿してます添加物やだしの素等使用しないことをモットーとしています、付随して基本の料理も投稿してます基本店舗では一日平均2品新しいメニューを考案または試作していますが、なかなか写真を撮ったりアップする時間がありません…気長に見守ってください
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