鍋に水、酒、肩ロース、しょうが、ねぎを入れてから火をつけます。

中火にして、煮たってきたらアクを丁寧に取っていきます。

アクが取れたら、三温糖、しょうゆ、顆粒だしを入れます。

再び煮立ったら蓋をして弱火にし、時々肉を返しながらことこと煮ていきます。

煮汁が1/4くらいになったら出来上がりです。

ネットを外し、好みの厚さにスライスします。煮汁を添えて食べる時にかけていただきます。

お好みでゆで卵を添えると彩りもきれいです。その場合は煮上がる少し前に入れて時々返しながら５分程煮て下さい。

煮汁が残ったら薄切り肉などをさっと煮ます。翌日のお昼に豚丼にしたり、お弁当のおかずにもいいですね。