カラメルソースを作ります。
厚手の鍋に砂糖、水を入れて火にかける。

小さい泡がでてきたら、鍋を前後にときどき揺すって色を均一にする。混ぜると砂糖が結晶化されるのでかき混ぜない。

好みの色になったら湯を加える。跳ねるので要注意です。

木ベラで手早く混ぜる。熱いうちに型に流しこんで固める。

プリン生地を作る。
バニラビーンズはナイフで縦に切り目をいれて種をこそげ取る。無い場合は、バニラエッセンスでもOK

鍋に牛乳と砂糖、⑤のバニラビーンズを入れて弱火にかけ、砂糖がとけたら火を止める。

ボールに卵と卵黄を入れ、泡立てないように溶きほぐし、⑥を少しづつ加えて混ぜる。

万能こし器などで⑦をこし型に流し入れ天板にのせる。天板に湯を注ぎ入れ160℃に温めたオーブンで40分くらい蒸し焼きにする

大きさによっては出来上がり時間が変わってきます。串を刺して何もついてこなければ出来上がり。8倍の量で1時間くらいでした。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、型から抜く。一晩しっかり冷やすと型から抜けやすいです。