パン粉を分量の牛乳に１５分浸して、パン粉をふやかす。

餃子の皮を５ｍｍ幅に切って、大きめのお皿に広げる。

白身魚から片栗粉までの材料をフードプロサッサーで混ぜる。
１のパン粉と牛乳も合わせて混ぜる。

２の皮の上に、３を８等分にして、スプーンで落とし、皮がまんべんなく周りにつくよう手で丸めていく。

中火に熱したフライパンにごま油を入れ４を並べる。
底が茶色く色づいたら、ひっくり返し１カップの水を加え、蒸し焼きにする。

５分後ふたを外し、水分がなくなるまで焼いて、完成。
底をカリッと仕上げたいときは、最後に分量外のごま油を回し入れ、焼く。