新じゃがはよーく洗って皮のまま細切りにする。水にさらしてザルに取り、水分をよく切る。

フライパンを熱してごま油をひき、①を炒め、油が回ったら塩を入れて炒める。

新じゃがが透き通ってきたら醤油を入れて炒め、醤油の水分がしっかり飛んだら火を止め、かつお節を入れてひと混ぜする。