＜準備＞
卵を卵黄と卵白に分けてボールに入れる。卵白の入ったボールは冷蔵庫に入れておく。◆を合わせてふるっておく。

＜準備＞
オーブンを１９０度に余熱する（焼くときには下げます）。型にはなにもぬらない。

【ハンドミキサー（ＨＭ）を使用】卵黄の入ったボールに砂糖（７０ｇ）を入れ，４０度くらいの湯せんで白っぽくなるまで混ぜる。

【ＨＭを使用】サラダ油→バニラエッセンス→水を順に入れ，その都度よく混ぜる。

【ＨＭを使用】ふるっておいた◆を２，３回に分けて入れ，粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

【ＨＭを使用】ボールに入った卵白をとくようにＨＭで混ぜる。途中で砂糖（７０ｇ）を２回に分けて入れ，しっかりと泡立てる。

【ＨＭを使用】泡立てた卵白を卵黄のボールに４，５回に分けて入れます。１，２回は卵黄の生地になじませるため，よく混ぜます。

【ＨＭを使用】後半は，卵白の泡をつぶさないように，ＨＭのスイッチを入れずに（又は低速で）軽く混ぜます。

できるだけ高い位置から生地を型に流しいれます。ボールについていた部分はねっとりしてるので，型の周りに流し入れる。

１７０度のオーブンで２５～３０分焼く。竹串をさして，何も付かなければ焼き上がり。

瓶などに型の中央の部分をさして，逆さまのまま冷めるのを待つ。