サツマイモの皮をむいて3cm幅に切って水に漬ける（10分程度）
くちなしの実を半分に切って鍋に入れサツマイモと湯がく

サツマイモに串がさっと通るくらい柔らかく茹でたら取り出して熱いうちに良く裏ごしする。
茹で汁は捨てないで！

くちなしは捨て、鍋にサツマイモとその茹で汁を少しずつ混ぜ、更に甘露煮のシロップと砂糖を2～3回に分けてまぜる。

焦がさないように弱火で木ベラで混ぜ、更にパルスイートを2～3回に分けて混ぜ、つやが出たら塩を入れ味を調え、栗を入れる。