はんぺんと調味料をミキサーでかくはんする。卵も加えかくはんしなめらかにする。ざるでこす。

油をごく薄くひいた卵焼き器に生地を流し込み、ごく弱火で焼く。四隅が少しあくようなふたをする。

表面が乾いてきたら裏の焼き色をみる。ＯＫならひっくり返し少し押さえて５分程度焼く。（弱火のまま）

巻きすに取り、手前から１ｃｍ弱幅に４～５本横に切れ込みを入れる。巻きすごと仮巻きする。

５～１０分後ぐらいで一度開き、だて巻のみを巻き直す。ラップでくるんでから、巻きすで包み輪ゴムでとめ冷ます。