カリカリ☆ザクザク☆食べるラー油
まゆもん @cook_40023821
具がしんなりせず、最後まで楽しめます。
ラー油部分を作っている間に具も作れるので簡単ですよ♪是非お試しあれ^^
このレシピの生い立ち
自家製ラー油を作るも、次第に具がしんなりしてしまい・・・。
具をカリカリのまま最後まで楽しめるように研究しました。
カリカリ☆ザクザク☆食べるラー油
具がしんなりせず、最後まで楽しめます。
ラー油部分を作っている間に具も作れるので簡単ですよ♪是非お試しあれ^^
このレシピの生い立ち
自家製ラー油を作るも、次第に具がしんなりしてしまい・・・。
具をカリカリのまま最後まで楽しめるように研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★は大き目のみじん切り(混ぜてしまってＯＫ)①をしっかりまぶして低温で揚げます。
冷めたら、すり鉢等で砕きます。 -
- 2
★が多すぎたら、サラダのトッピングなどに使用しても。
ラー油材料のサラダ油は工程1で使った油を利用しました。 - 3
ラー油を作ります。
◎を中火で5分程加熱して火を止めて、完全に冷まします。 -
- 4
干しえびをすり鉢などで細かく砕きます。細かすぎなくてＯＫです。
他に加えたい乾燥具材があれば、砕いておきます。 -
- 5
冷めたラー油に干しえび、塩、★を入れて混ぜて出来上がりです。
-
- 6
出来上がりの色も綺麗なので、粗引き唐辛子は、５の段階で入れました。
辛党です。。。
コツ・ポイント
醤油や生のたまねぎやネギ等、水分を含んでいるものは、具全体がしんなりしてしまう様な。。。使用を止め、全て乾燥素材使用、もしくは揚げちゃいました。
具も完全に油が冷めてから入れます。
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