卵黄と卵白を別々のボウルに分けて入れておく。薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておく。

卵黄の入ったボウルに砂糖を半量入れて、泡立て器で白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

卵白の入ったボウルに砂糖を数回に分けて加え、しっかりとした固いメレンゲを作る。

２に牛乳を加えてよく混ぜる。

４に３のメレンゲを泡立て器でひとすくい加え、グルグルと混ぜる。

粉類を一度に加え、泡立て器の針金の間を通すような感じで
すくっては落とし、を繰り返して粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

６を３のボウルに移し、６と同じようにして、メレンゲの筋が見えなくなるまで
混ぜ、最後はゴムベラで混ぜる。

オーブンペーパーをセットした天板に、生地の１/４量を落としいれ、ゴムベラで１０ｃｍ×１３～４ｃｍの楕円形に塗り広げる。

１８０度に温めたオーブンで７～８分焼く。

オーブンペーパーをつけたまま少し冷まし、まだ温かい内に、表面にラップを貼り付けて、縦長の辺をふんわりと２つ折にする。

生クリームに砂糖を加えて、ぴんと角が立つまでホイップし、星型の口金をセットした搾り出し袋に詰める。

１０のペーパーとラップを剥がし、生クリームを搾り、フルーツを挟んで出来上がり♪