乾いた鍋に*の杏仁霜・砂糖・アガーを入れて、泡立て器で混ぜる。

牛乳を少しずつ入れながら、ダマが出来ないように混ぜる。

火にかけて、沸騰寸前になるまで木べらで混ぜ続け、沸騰寸前から１～２分したら火を止め、コップなど器に盛る。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。