野菜を一口大に切ります。アンチョビを細かく刻みます。

一口大に切ったジャガイモに、細かくしたアンチョビをまぶします。

切った野菜とオリーブをお皿に入れ、香り付けにお好みでクミンシードを振り掛けます。ジャガイモ、カボチャに良く合います。

盛り付けた野菜の上から、オリーブオイルをスプレーし、２２０度～２３０度のオーブンで約３５分焼きます。

うっすら表面に焼き色が付いたら、火を止め、５分～１０分位、オーブンの中に置きます。

出来上がりです。