しょうがをマッチ棒ぐらいの細切りにする。我が家では皮ごと使います。

こんにゃくは表面に格子に切り目を入れて一口大に切っておく。

しょうゆとみりんと砂糖を混ぜておく。

レバーは一口大にきっておく。特に目立つ血の塊があれば取り除いておく。

なべに水と酒、「１」、「３」を加えて沸騰させ、「４」を加えて煮る。

ひと煮してから「２」を加え、あくを取って数分煮付ける。

器に盛って、好みでマヨネーズとからしをかける。