海南鶏飯【シンガポール風チキンライス】
かずぼーん @cook_40040315
鶏肉を茹でたスープで炊くご飯がイイ香り！
美味しいスープもできちゃうよ。
このレシピの生い立ち
アジア料理教室で教わったレシピを作りやすい分量で簡単にしてみました。
海南鶏飯【シンガポール風チキンライス】
鶏肉を茹でたスープで炊くご飯がイイ香り！
美味しいスープもできちゃうよ。
このレシピの生い立ち
アジア料理教室で教わったレシピを作りやすい分量で簡単にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗ってザルにあげておく。
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- 2
鍋に水２ﾘｯﾄﾙ、酒、しょうがスライス（皮つき）を入れ沸騰したら鶏肉を入れる。弱火で両面５分ずつ茹でる。
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- 3
茹であがった鶏肉はボウルに入れ、スープをかけて乾燥を防ぐ。
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- 4
ふんわりラップしておけば、ｼﾞｭｰｼｰな仕上がりに！
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- 5
アクとしょうがを丁寧に取り除く。もしくはザルにキッチンペーパーを乗せて濾す。
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- 6
フライパンに油をひき、にんにくを入れ香りが出たら米を炒める。
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- 7
炊飯器に炒めた米と、鶏ガラスープ700ｍｌと塩小さじ１を入れ、１０分程おいてから普通に炊く。
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- 8
ご飯が炊きあがったら、鶏肉を切り盛りつける。きゅうりはピーラーで皮をむき、斜め切り。
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- 9
残った鶏ガラスープに、ほうれん草・しいたけ・卵を入れて。冷蔵庫にある具でOK。
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- 10
しょうがすりおろし＋レモン汁、スイートチリソースです。
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- 11
オススメのタイ米。香りがよく、３合入りで使いやすいです。
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- 12
残ったチキンライスは翌日、炒飯にしても美味しいし、グリーンカレーやガバオ炒めにもよく合います！
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コツ・ポイント
米はタイ米が無ければ、普通の米でもOKです。
付け合わせに美味しいスープを作るため、水２ﾘｯﾄﾙにしてあります。スープいらない場合は鶏肉が被る程度の水量でいいと思います。
茹でた鶏肉にスープをかけて乾燥を防ぎましょう！
つくれぽ
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