ポテトは２〜３cm角に切り、タマネギはみじん切りる。リークは青い部分はとって１cmの輪切りにしてからよく洗う。

圧力鍋でバターを溶かして、中火でポテト、タマネギ、リークを３分ほどいためるてからチキンストックを入れてふたをする。

ここでHighで加熱。ピンが上がってから１２分。スチームを出して圧力が無くなったら、コンソメと牛乳を入れる。

少し冷めた所でハンドプレンダーか、ミキサーにかけて滑らかにした後冷蔵庫で冷やす。食べる時にパセリをかけると美味しい。