えびに塩少々と酒をふりかけ電子レンジにかける。途中ひっくり返しながら赤くなるまで加熱し（加熱しすぎないように）殻を剥く。

「１」のえびは一口大に切る。さやいんげんは塩ゆでし、三つ葉とともに一口大に切る。

だしに調味料を加えてがんもどきを煮る。３分ほど煮たら「２」を加え（三つ葉を飾り用に少し残しておく）一煮する。

煮立ったら水溶き片栗粉を加える。

器に盛り、残しておいた三つ葉を飾る。