【下準備】
レンコンは、5mm幅のいちょう切りして、水と少量の酢にさらし、1時間ほどしてから水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを入れる。

中火でじっくり炒める。

レンコンに十分に火が通ったら、バルサミコ酢大さじ2と塩を少々を加える。

バルサミコ酢の水気を飛ばすまで炒める。

さらに盛り付け、胡桃のローストを砕いたものとあさつきをかけて出来上がり。