れんこんは皮を剥いたら、水に浸けておく。

にんじん・たまねぎ・えのきをみじん切りにする。

れんこんを水から出し、同じくみじん切りにする。

ボールに野菜、えのき、ひき肉、たまご、小麦粉、塩胡椒をいれてこねる。

フライパンで両面に焼き目をつけたら、蓋をして中まで火が通ったら完成！

好きな大きさでどうぞ！

そのままでも、スープにいれたり、照り焼き風にアレンジしてもおいしいです。