わらびを２〜３cmに切る。
ベーコンを５ミリ巾の細切りにする。

☆を合わせてよく混ぜておく。

なべにお湯を沸かしてわらびを熱湯でゆがき、ざるでしっかり湯を切る。

フライパンにベーコンとオリーブオイル少々を入れて熱し、ベーコンをじっくり炒める。

４に水と白だしを加え、湧いてきたら熱湯で湯がいたわらびを入れ、混ぜて味を馴染ませる。

フライパンを火からはずして、２を入れて良く混ぜる。

6をとろ火で混ぜながら加熱し、濃度をつける。

器に盛って黒胡椒を挽き、好みでパルメザンを振る。