にんじんは皮をむき、鶏むね肉と同じくらいの長さに拍子木切りにし、下ゆでする。

ごぼうは洗って包丁の背で皮をこすり、にんじんと同じように切り、水にさらしてから下ゆでする。

いんげんは板ずりをして下ゆでし、ヘタを除く。

鶏むね肉は余分な水気と脂肪を除き、厚い部分を包丁でそぐようにして、観音開きにする。

鶏むね肉の両面に塩小さじ1/4、黒こしょう少々、料理酒をふる。

ラップを広げて鶏むね肉をのせ、にんじん、ごぼう、いんげんを芯にして、手前からきつめに巻いていく。

ラップをしっかりと巻き、両端をねじってとめる。
耐熱皿にのせ、電子レンジで5〜6分加熱する。

冷めるまで室温に置き、ラップをはずして切り分け、ぽん酢をかける。