さつまいもはやや厚めに皮をむき、2〜3センチ角に切って、小鍋で柔らかくなるまで茹でます。

栗を半分位取り出し、粗みじん切りしておきます。

さつまいもが茹であがったら、茹で湯を捨て、残りの半分の栗と共にマッシャーやフォークなどで潰します。

③に、②の粗みじん切りしておいた栗と、甘露煮の蜜を大さじ1／2を加えてよく混ぜます。