鶏ハムの作り方♥
クックSUSS0Z☆ @cook_40111916
そのままでも鶏がしっとりとしてて最高！
作りおきは、サラダやサンドイッチいろいろ応用できそう☆冷凍保存もできます。
このレシピの生い立ち
しっとりと美味しい鶏ハムです♥
2016.12.7 人気検索トップ10入り、ありがとうございます✨
2017.4.16 つくれぽ10人達成、話題入り、ありがとうございます✴
鶏ハムの作り方♥
そのままでも鶏がしっとりとしてて最高！
作りおきは、サラダやサンドイッチいろいろ応用できそう☆冷凍保存もできます。
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2017.4.16 つくれぽ10人達成、話題入り、ありがとうございます✴
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- 1
鶏むね肉は厚さが均等になるように切り開き、フォークで全体を刺す。
-
- 2
砂糖を表裏にすり込み、鶏がしっとりとしたら、塩、コショウの順にすり込む。
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- 3
ビニール袋に鶏を入れ、空気を抜いて1～2日冷蔵庫で寝かせる。
-
- 4
水に30分～1時間浸けて、塩抜きする。
(つけておいた水は捨てる) - 5
水分をよく拭き、空気を抜くようにしてラップで棒状に硬めに巻いて形成する。
(ラップは二重。キャンディ包みがおすすめ) -
- 6
沸騰したお湯へ、ラップに巻いたままの鶏を入れ、再度沸騰したら火を止め、そのまま半日以上置く。
(じっくりと火を通すため) - 7
スライスして食べる。ゆで汁はスープに使えます。
コツ・ポイント
☆塩抜きの一手間で臭みを解消。
☆塩の代わりに塩麹をつかったり、ハーブ(バジルやパセリなど)、レモン汁など、好みのスパイスをプラスして自分の好みの味に！
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