ばあさんのぜんざい
✿黒兎✿ @cook_40030815
ばあさん直伝のレシピ。甘さ控えめのほっこり優しい味です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から鏡割りの時はいつもばあさんがぜんざい作り担当でした。
そのばあさんが御年９０になり、お役目を引退したので私が二代目ぜんざい作り担当としてばあさんからレシピを伝授しました。
ばあさんのぜんざい
ばあさん直伝のレシピ。甘さ控えめのほっこり優しい味です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から鏡割りの時はいつもばあさんがぜんざい作り担当でした。
そのばあさんが御年９０になり、お役目を引退したので私が二代目ぜんざい作り担当としてばあさんからレシピを伝授しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をさっと水洗いする。
- 2
水洗いした小豆を少し大きめの鍋に入れ、水【１０００ｃｃ】を入れて強火にかけ沸騰させる。
- 3
沸騰したら水【２００ｃｃ】を入れて、強火のまま再度沸騰させる。
沸騰したら小豆をザルにあけてお湯を捨てる。 - 4
下ゆでした小豆を鍋に戻し、ぜんざい用の水【１０００ｃｃ】を入れて強火にかける。
- 5
沸騰したら弱火にしてあくを取り、１時間コトコト煮る。
- 6
【Ｐｏｉｎｔ】
３０分ほど経過した所で水が減ってるので１００ｃｃ～２００ｃｃの間で調整しながら水を足す。 - 7
小豆が指で簡単に潰れるぐらいまで煮えたら半量の砂糖を入れて１０分煮る。
煮えたら残り半量の砂糖を入れて再度１０分煮る。 - 8
片栗粉小さじ1と大さじ1.5で水溶き片栗粉を作り、煮上がった小豆を混ぜながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 9
火を止めて２～３時間置き、小豆に甘みを含ませる。
コツ・ポイント
３０分経過したときに一度お水を足しますが、それまでに水が著しく減った場合（小豆が水面から顔を出しそうになった時）は時間を無視してその都度お水を足してください。
小豆のお水は常にひたひたの状態がベターです。
つくれぽ
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