黒豆を皮を破かぬよう、やさしく洗い、ざるにあけ、水気を切る。

鍋に分量の水を入れ、沸騰したら火をとめ、●の材料を全て入れ、溶かす。

１の豆を入れ、このままひと晩置く。

３の鍋をそのまま火にかけ（中火）、沸騰したらごくごく弱火にする。

灰汁が出るので、すくい取り、カップ１程度の差し水をする。
煮立ったら、落し蓋＆鍋の蓋をして、極弱火で煮る。

２０～３０分くらい煮たら、煮汁が豆ひたひたになっています。柔らかくなっていればOK。 火を止めます。

豆が汁から顔を出していれば、ペーパーなどをかぶせ、そのまま一晩つけておきます。

翌日、味がしみて、優しい黒豆が出来上がっています！