母直伝♫とっても美味しい茶碗蒸し♥♡
t_sat0mi @cook_40076052
味に絶対の自信有り！栗の甘露煮の汁を入れるのが決め手です♡甘めの卵液で作る茶碗蒸しは、食べたら忘れられない味になるはず♫
このレシピの生い立ち
母直伝の実家の味。
私はダシっぽい茶碗蒸しより、こっちの方が断然好きです。
母直伝♫とっても美味しい茶碗蒸し♥♡
味に絶対の自信有り！栗の甘露煮の汁を入れるのが決め手です♡甘めの卵液で作る茶碗蒸しは、食べたら忘れられない味になるはず♫
このレシピの生い立ち
母直伝の実家の味。
私はダシっぽい茶碗蒸しより、こっちの方が断然好きです。
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◎準備
干ししいたけを水でもどす。
鶏肉は一口大に切る。
たけのこ、人参、なるとを切って用意しておく。 - 3
えびは皮を剥いて洗い、背わたをとっておく。
- 4
しいたけの戻し汁に、●の調味料で味をつけ、もどしたしいたけと鶏肉、人参、竹の子を一緒に１０分程度煮、煮えた具は取り出す。
- 5
４の煮汁に☆のだし汁を加えて350ccにし栗の甘露煮の汁を50ｃｃ加えて全部で400ccにする。（煮汁の量によって加減）
- 6
卵2個をよくとき、５に加え、ふるいなどの目の細かいもので漉す。（卵液の完成。）
-
- 7
茶碗に具を一つずつ全ての種類入れ、卵液を同量ずつそそぐ。
共のふたをする。
※コツ参照 -
- 8
蒸気の上がった蒸し器で１３～１５分蒸し、三つ葉を上にのせ火を止め5～7分程度蒸らす。
今回はウォーターオーブン使用。 -
- 9
あつあつもおいしいですが、少し冷めると甘味が立ってそれもまた美味しいです。
※の材料はお好みで変えてください。
コツ・ポイント
・茶碗蒸し用の器がなければ深皿などでも大丈夫ですが、ふたがないのでアルミホイルなどで必ずふたをしてください。器の側面をアルミホイルが覆ってしまわないよう、器の口から1センチほど下の所で器の形に合わせてアルミホイルを切ってください。
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