アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸をあらかじめ水で戻しておく(時間のない時はぬるま湯で戻す)
- 2
鶏もも肉を一口大に切る
- 3
筍と人参を乱切りにする
- 4
蓮根は乱切りにして酢水につける
- 5
牛蒡は包丁の背で皮をこそげ取り、乱切りにして水にさらす
- 6
水から上げ、一度洗い、鍋に入れて水(分量外)から下茹でする
- 7
蒟蒻は縦4等分に切ってから、水から茹でて臭みと灰汁を除く
- 8
干し椎茸は、石突きを落として4つに切る
- 9
鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める
- 10
肉の色が変わったら、野菜類を全て入れ、炒める
- 11
全体に油がまわったら(A)を加え、強火にし、ひと煮立ちさせてから(B)を加えて煮立てる
- 12
中火〜弱火にして、落し蓋をし、20分煮る
- 13
一旦火から下ろし、粗熱をとる
- 14
沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、絹さやをさっとゆでて冷水に取り、矢羽に切る
- 15
⑬を温め直し、器に盛り、絹さやを添える
コツ・ポイント
一旦、火から下ろし粗熱を取ることで、味がしっかり染み込みます。
材料の大きさを揃えることが大切です
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