冬の保存食。白菜のキムチ
鍋に入れても、そのまま食べても、酸味が増したら炒めても！！意外に便利な白菜キムチ。どうせなら作っちゃおう！！
このレシピの生い立ち
地元では美味しい白菜が沢山とれるこの季節。よく食べにいっていた韓国料理屋さんのお母さんからベースになるものを教えてもらって作ってみました！！時間が経って酸っぱくなったキムチは焼いて食べると美味しいです！！
冬の保存食。白菜のキムチ
鍋に入れても、そのまま食べても、酸味が増したら炒めても！！意外に便利な白菜キムチ。どうせなら作っちゃおう！！
このレシピの生い立ち
地元では美味しい白菜が沢山とれるこの季節。よく食べにいっていた韓国料理屋さんのお母さんからベースになるものを教えてもらって作ってみました！！時間が経って酸っぱくなったキムチは焼いて食べると美味しいです！！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜１束を痛んでいる葉を取り、水洗いし、お尻の部分も切って４等分して樽に入れ１／４個につき２つかみの塩をふって一晩置く。
- 2
翌日、水抜きした白菜を樽から取り出し、水で綺麗に洗う。洗ったらしっかりと水切りしておく。
- 3
★の、薄力粉、水、魚醤、以外のヤンニョムの材料を千切りにしたり、すりおろしたりして、樽等の大きい入れ物に入れる。
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- 4
ちなみに写真がアミの塩辛。余ったアミの塩辛はスープにしたり、餃子の中身にしてもGood!!
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- 5
薄力粉と水をそれぞれ１杯ずつ鍋に入れる。火はまだつけない。
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- 6
泡立て器で粉が残らないように混ぜる。混ざったら弱火で混ぜながら様子を見る。
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- 7
もったりと、固まってお餅のようになったら火を止める。
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- 8
３の写真の様になったものに、さっき作ったお餅のようなものを入れる。そして手袋をしてしっかりと揉みながら混ぜていく。
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- 9
最後に魚醤を入れる。写真のは韓国のキムチ用の魚醤。ナンプラーやしょっつるなんかでも大丈夫です。これでヤンニョムの完成！！
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- 10
水切りした白菜の葉の間にヤンニョムをはさんでいく。交互に出来るだけ隙間が無いように重ねて樽につめていく。
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- 11
落としぶたをして、重しを置き（私は５キロ）ビニールをかけてレ冷暗所に置く。翌日水が上がっていたら重しを取る。
- 12
１週間くらいで食べられます。ちょっと時間が経って酸味が出てきてしまったキムチはニンニクとお肉と焼いて食べると美味しいっ！
コツ・ポイント
なにかと活躍するキムチ。アミの塩辛はイカの塩辛で、魚醤はナンプラーで等身近なものでの代用が可能です！！アミの塩辛がいいっ！！←って人はネットで１キロ５００円程で買えます（笑）私は酸味が増したキムチで作るサムギョプサルも大好きです！！
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