初めてでも失敗なし！黒豆の煮方
★話題入り感謝★時間はかかりますが、煮始めてしまえば手間はほとんどかかりません。
初めての方や忙しい方におすすめです。
このレシピの生い立ち
母に教わってから、ずっとこの方法で煮ています。10年ほど毎年煮ていますが、一度も失敗のない煮方です。
初めてでも失敗なし！黒豆の煮方
★話題入り感謝★時間はかかりますが、煮始めてしまえば手間はほとんどかかりません。
初めての方や忙しい方におすすめです。
このレシピの生い立ち
母に教わってから、ずっとこの方法で煮ています。10年ほど毎年煮ていますが、一度も失敗のない煮方です。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をよく洗い、ざるにあげておく。
大きめの鍋に分量の水を入れ、強火にかける。 -
- 2
さびた鉄くぎ（うちは鉄のボルトと針金使用）はよく洗って、お茶パックに入れておく。
-
- 3
沸騰したら、①重曹→②★の調味料と鉄くぎの順に入れ、火を止める。（順番間違えないように注意！）
-
- 4
黒豆を投入し、ふたをしてそのまま４～５時間以上おく。（私はここで一晩おきます）
-
- 5
強火にかけ、少しすると泡のようなアクがでてくるので、おたまでとります。途中沸騰しそうになったら差し水をし、中火にします。
-
- 6
あとは、ごくごく弱火にして、ふたを少しずらした状態で8時間くらい煮ます。
-
- 7
（途中で火を止めても大丈夫です。火にかけた合計が8時間くらいになればOKです。）
- 8
親指と薬指でつまんでつぶれれば煮あがっています。そのまま１日おいて味を含ませれば出来上がりです。
- 9
先日、ストーブの上にのせて煮たら、3時間くらいで柔らかくなりました♬
- 10
追記:鉄くぎ等の取り出すタイミングですが、私は煮あがって1日置いた後、タッパーなどに移すときに取り出しています。
コツ・ポイント
・ぐつぐつさせないよう弱～い火で煮ること。強火で煮ると、皮が破れやすくなります。
・煮ている途中に煮汁が少なくなったら、お湯を足してください。出来上がりのときにひたひたになっているのがベストです。
・煮汁から豆が出るとシワになるので注意。
つくれぽ
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