さつまいものベイクドプリン
「いもいも感」たっぷり、プリンのようなケーキのようなプリン。どっちやねん。さつまいものホクホク感を味わえます。
このレシピの生い立ち
さつまいも専門の和菓子屋さんに売っていた、「いもいも感」がしっかりあるプリンを再現したくて挑戦。食感はプリンのようなケーキのような、見た目はベイクドチーズケーキのような。そんなプリン。
さつまいものベイクドプリン
「いもいも感」たっぷり、プリンのようなケーキのようなプリン。どっちやねん。さつまいものホクホク感を味わえます。
このレシピの生い立ち
さつまいも専門の和菓子屋さんに売っていた、「いもいも感」がしっかりあるプリンを再現したくて挑戦。食感はプリンのようなケーキのような、見た目はベイクドチーズケーキのような。そんなプリン。
アプリでひらく作り方
- 1
【カラメルソース】耐熱容器に砂糖と水を入れ、レンジでこげ茶色に色づくまで加熱する。
- 2
色づいたらレンジから出し、すぐにお湯を入れてかきまぜる。（はねるので注意）
- 3
出来あがったカラメルソースを型に流しておく。
- 4
【プリン液】さつまいもは皮のまま水に濡らして新聞紙に包み、約１５分レンジで加熱する。
- 5
牛乳を鍋であたため、砂糖を加え溶かす。完全に溶けたら火からおろして粗熱をとっておく。
- 6
さつまいもがやわらかくなったら皮をむき、ボールの中でかたまりがなくなるまで潰す。ビニール手袋をして手で潰すと簡単。
- 7
さつまいものボールに牛乳を少量ずつ加えていき、そのつどよく混ぜる。
- 8
よくといた卵を少しずつ加えていき、よく混ぜる。
- 9
こし器で２回ほど濾してなめらかに。この時ペースト状のさつまいもが残っていたら木べらで裏ごしして入れてしまう。
- 10
液がなめらかになったら型に流し入れる。
- 11
オーブンの皿にタオルを敷き、タオルがしっかり湿るくらいお湯をかける。
この上に型を乗せて蒸し焼きにする。 - 12
オーブン１６０度で３０分くらい。途中表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
- 13
できあがーり。
プリンカップで作る時は蒸し器で蒸しても◎ -
コツ・ポイント
砂糖はさつまいもの甘味によって調節してください。ちなみに今回は砂糖も計量カップを使っているのでキッチンスケールいらずなレシピ。はい、ズボラです。
今回はオーブンで焼きましたが、蒸し器で蒸してもダイジョウブです。ホクホクです。
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