パイシートをかなり凍ったうちから型抜きする型を抜いたら溶けないようにまた冷凍庫に入れたりして待機させる。

上のパイに卵黄を刷毛で塗って200度のオーブンで15分160度に下げて15分焼く。そして庫内で冷ます。

焼いてる間にクリームを作る。ボールに卵黄牛乳半量に粉を振るって入れ混ぜる。

別な容器に残りの牛乳を少し温めてココナッツミルクを入れるそこに砂糖もいれ溶かす。5のやつと混ぜ一度こす。

荒熱が取れたらバターを混ぜる。

パイナップルを4等分して少量のシロップをとチンする。シロップが少し煮詰まればいい。レモン汁をお好みで混ぜるとさっぱり。