干し椎茸と高野豆腐のミネストローネ
心もほっとする、体が喜ぶ野菜スープ。日本食材の滋味とうま味をイタリア家庭料理定番に応用 ベジタリアン対応
このレシピの生い立ち
乾物イタリアン＋パルマハムレシピ開発中に作成。
トマトのグルタミン酸に 椎茸のグアニル酸をプラス。イノシン酸の変わりは ベジ＆チーズ
※日本アクセス様タイアップ 乾物イタリアンレシピモニターレシピ
干し椎茸と高野豆腐のミネストローネ
心もほっとする、体が喜ぶ野菜スープ。日本食材の滋味とうま味をイタリア家庭料理定番に応用 ベジタリアン対応
このレシピの生い立ち
乾物イタリアン＋パルマハムレシピ開発中に作成。
トマトのグルタミン酸に 椎茸のグアニル酸をプラス。イノシン酸の変わりは ベジ＆チーズ
※日本アクセス様タイアップ 乾物イタリアンレシピモニターレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を分量の水でもどしておく
- 2
A野菜は、1㎝角に切る（キャベツは、仕上がりを考慮して気持ち大きめに）
ニンニクは、包丁で潰し荒目に切る -
- 3
厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを弱火で熱する。香りが立ったところでAを順次加えて炒める。
- 4
玉葱が透きとおってきたら、１の椎茸と戻し汁・分量の水・トマト・コンソメ・ローリエを入れ、強火で熱する
-
- 5
高野豆腐を入れ蓋をし、弱火で15分煮込む。仕上げに塩胡椒で調味して。 ボナペティ♪
-
- 6
好みで、パルジャミーノやグラナをすりおろして、こくうまをプラスすると、ワインがより一層すすむ野菜スープになります
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- 7
使用乾物・チーズについての詳細は、字数制限のためブログに書きました→
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- 8
フードアナリストｍＩＭＩのきまぐれ料理日記
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- 9
http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-12028133991.html
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コツ・ポイント
ブロッコリーの茎は省いてもｏｋ。その場合の代用はじゃが芋推奨。定番のジャガイモ（メークインといった煮崩れない品種推奨）をいれる場合は、中1/2こ＝約100ｇで代用。水にさらして余分なでんぷんを取り除いたのち 工程３にて炒め合わせて下さい。
つくれぽ
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