味付けは塩麹のみ。塩糀効果で柔らか食感と旨みもUP！
このレシピの生い立ち
鶏もも肉をシンプルに味付けは塩糀のみで焼いてみました。ふっくらジューシーな仕上がりで、しっかり味が染み込み絶妙な美味しさ…素材の旨みを引き出す塩糀効果がよくわかる一品です。
(古町本店 小池)