帆立は1ｃｍくらいの厚みになるよう横にスライスし、ボウルに入れて塩昆布を和えたらラップをかけて冷蔵庫へ。

※をあわせ、そこにお湯（60℃以上）を100ｍｌ注いでよく混ぜる。粗熱が取れたら再度静かにかき混ぜ、冷蔵庫で固める。

（補足）すぐに冷蔵庫に入れてしまうとゼラチンが沈殿してしまいます。必ず粗熱がとれてから。

（補足２）上記分量だとジュレはゆるめ。盛り付けやお好み（細かいクラッシュにしたいとか）に応じてゼラチンを調節ください。

さっとごま油をからませた帆立を盛り付け、ジュレをスプーンで粗く崩しながらまわしかけ、野菜をあしらったら完成！

あればフライドオニオンを適量乗せると、香ばしさと食感が楽しいです。煎りゴマでも。