ボウルに強力粉～とき卵までを入れてスタンバイ。（塩とイーストは離す）イーストめがけて温めにチンした牛乳を加え捏ね始める。

途中バターも加えて捏ね上げる。
濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きをして生地を分割（今回は４等分）キレイに丸めてベンチタイム１５分。

再度ガス抜きをして生地を丸め直す。
濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

表面に強力粉（分量外）を振り、好みで剃刀を使ってクープを入れる。ココでクープに分量外のバターをのせると開きやすいですよ。