卵白を冷凍庫に入れて回りがシャリシャリになるくらい冷やしておく。写真わかりにくいかも…
オーブンを190度に余熱する。

卵黄をほぐして、牛乳を少しずつ混ぜながら入れる。

サラダ油も同じように加えながら、少し白っぽくなるまで混ぜる。

薄力粉を少し高めのところからふるい入れる。粉がよく混ざるまで混ぜる。

このくらい。

卵白に砂糖の1/3を入れ、ハンドミキサーの強で泡立てる。

さらに泡立てながら残りの砂糖を2～3回に分けて入れ、しっかりと泡立てる。

ボールを逆さまにしても落ちないくらい。

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜる。残りのメレンゲの半分を入れさらによく混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで底から軽く混ぜる。メレンゲの白い所が残らないように、艶が出るまで混ぜる。

クッキングシートを敷いた鉄板に流し、上からトントンと落とす。表面をならして、190度で12～15分焼く。

焼けたらそのまま冷ます。

ボールにクリームの材料を入れ、泡立てる。

お好きな硬さまで。私はこのくらい♪

ラップの上に新しいクッキングシートを敷き、その上に生地を乗せクリームを広げる。向こう側を少し残すように。

手前を少し高くする。

一気に巻いて、冷蔵庫で落ち着かせる。

お好きな厚さに切って召し上がれ♪