茹で玉子をつくる。紫玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしておく。

しゃがいもは一口サイズに切って竹串がスッとはいるまで茹でる。

絹さやは筋をとって、レンジでチン。

ボールにゆで卵を入れ粗くつぶす。そこに水気を切った玉ねぎをよく絞って入れる。

２、３も入れて塩コショウとマヨネーズを入れあえる。