大葉は洗って水気を拭き取り半分に切る。ボイルえびも半分に切り、水気を拭き取っておく。

すり身には塩少々を振り、よく混ぜておく。なんとなくでいいので１０等分に分けておくと作業しやすいです。

餃子の皮に大葉とすり身を適量乗せ、半分に切った海老を乗せたら包む。これを１０個作る。

サラダ油を中温より低めに熱したら、２をキツネ色になるまでじっくり揚げる。

そのままでも美味しいですが、味ぽんやソースで食べてください。