イカはワタを抜き、口と目玉を取る。胴は1cm幅の輪切りに。足は吸盤を取り適当に切る。ワタはワタ袋から搾り取っておく。

玉ねぎはうす切り、にんにくは粗みじんぎりにする。
（ペコロスを使う場合は、皮ごとレンジで1分加熱し、皮をむく）

厚手の鍋に、タマネギを敷き、イカ、ニンニク、ワタ、ローリエの順で乗せて、白ワイン、はちみつ、オリーブオイル、塩も加える。

フタをして、弱火で10～15分加熱する。

火を止めて、フタをしたまま、15分放置。
盛り付ける直前に、もう一度火にかけてもいいし、そのままでもOKです。