まず、米とだしをミキサーにかける。
(適当に米が砕ける程度に)

１を鍋に入れ、ジャコ、練りゴマ、酒を入れて火にかける。

沸いたらごく弱火にし、時々かき混ぜる。水分が少なくなったら、水を足す。

好きな柔らかさと濃度になったら、塩で味を整え、火を止め少し蒸らす。

４を器に盛り、茗荷の千切り・韓国海苔・おろし生姜・胡麻・ごま油をトッピングする。
好みで酢もかける。