れんこんは食べやすい大きさに薄切りして水にさらしておく。
れんこんを水洗いしてさっと塩ゆでする。

●を混ぜ合わせておく。
塩ゆでしたれんこんを湯切りし、水洗いして水気を切り●に入れ混ぜ合わせる。

味をみてお好みで調節。
器に盛り、お好みでこしょう、ハーブなどを添えてできあがり。