タルト台を焼いておく。なしでもOK。クリームチーズと卵を室温に戻す。オーブンを180度に予熱する。

クリームチーズをよく練り砂糖を加え練る。卵、レモン汁、生クリームの順に加えその都度よく混ぜる。薄力粉をふるい入れ混ぜる。

濾しながら型に流し入れ180度で20分、160度に下げて30分程焼く。焦げ目を見ながら適宜調整する。

焼き上がってあら熱がとれたら、型ごとラップか袋で包み冷蔵庫で最低数時間寝かせる。