なすは輪切り、かぼちゃは5ミリ幅に薄切り、その他野菜は一口大に切る。
オクラはまるごとお湯でゆでておく。

フライパンでなす、ゴーヤ、かぼちゃをいためて皿に取っておく。
※後は食べる直前に鍋に入れるだけなので完全に火を通す

鍋に豚肉、玉ねぎ、人参をいれ炒める。
水を800ccほど入れて20分ほど中火から弱火で煮る。
カレールを入れる。

最後に野菜を入れ、残ったなすやかぼちゃとオクラを上に飾りできあがり！！